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云勇山泉煮茶金花茶水浸雞 譚坤明創至簡美味

老钱庄三肖中特期期准 www.dsnaz.icu 最美味的食材,往往僅采用最簡單的烹飪手法。來自云勇林場深處的金花茶浸雞無疑是這句話的最生動演繹。

以云勇山泉水為引,煮沸金花茶為湯底,雞肉為食材,不加任何佐料,竟可以煮出味道清甜、香味濃郁的山間美食。這道金花茶浸雞是明城人譚坤明的招牌菜,也是高明這片山水的無私饋贈。

云勇山泉煮茶

金花茶水浸雞

沿著云勇林場的蜿蜒小道,車行數公里,便來到恒昌茶園。由于群山環繞,這片茶園用的電是太陽能發電,喝的水是山泉水?!霸諫嚼锎昧?,也不會覺得煩悶?!笨醋叛矍按熊椎牧殖?,譚坤明對這片土地充滿了感情。

招待來客,譚坤明必煮金花茶水。取幾朵曬干的金花茶,投入裝滿山泉的水壺中,隨著時間流逝,沁人心脾的茶香伴著水汽散逸。茶色如金,入口茶香醇厚,初嘗稍苦,繼而苦盡甘來,茶香經久不退。

這個茶園除了金花茶,更出名的還要數譚坤明和朋友自創的金花茶浸雞。用金花茶煮茶作為湯底,以養足一年的云勇雞為食材,再放入三到五片新采摘的金花茶綠葉,增加清香之氣。

 譚坤明正在烹飪金花茶浸雞。

雖然這道菜肴做法極其簡單,但味道卻讓嘗過之人贊不絕口。譚坤明說,創出金花茶浸雞,最開始也是偶然。廣東人中意打邊爐,他就想能不能用金花茶水來浸雞,只加了一點鹽,沒想到味道很鮮美。

美味的奧秘,就在好食材。譚坤明采用的金花茶皆為自己種植,花蕊含苞待放時采摘。所用的雞則是散養在云勇林場?!拔頤茄募Τ順猿?,還喂食椰子渣、金花茶粉,這讓雞肉肉質得到了提升?!碧防っ魎?。

漫山金花茶樹

推廣高明好食材

其實譚坤明種植金花茶樹,也是一種偶然。

由于母親有高血壓和糖尿病,曾在廣西當兵的譚坤明從朋友處得知了金花茶,母親服用后起到了很好的保健作用,這讓譚坤明對種植金花茶產生了興趣。毫無種植經驗的他開始摸索,一種就是15年。

金花茶具有很高的藥用價值,測試化驗表明,金花茶富含對人體有重要作用的鋅、硒等微量元素以及茶多酚、維生素等。古代醫典《本草綱目》和現代醫學《中草藥花譜》等書籍均有對金花茶的記載。

 利用植物金花茶,自創金花茶浸雞

多年前,譚坤明和朋友譚海全在云勇林場辦起了恒昌茶園,種植了約10畝金花茶。和其他地區的茶園不同,在云勇林場的這片茶園不打藥、不施肥,完全靠自然雨露滋養?!耙磺卸際親勻簧?,我也不用除草劑,因為對環境影響很大?!碧防っ魎?。

云勇林場的好環境,讓這里出品的金花茶品質更勝一籌。在恒昌茶園,一斤金花茶可以賣到2600元,一斤金花茶葉可以賣到400元?!敖鴰ú枋骱芙鴯?,主樹干10年才會長1厘米?!倍譜鶻鴰ú璧墓談叢?,早上采摘后,先上蒸籠蒸,但時長不能超過2分鐘。然后烘干,每次烘3分鐘就要放涼一次,接著再繼續烘干,如此反復12次。

“如果不是在云勇林場,也不會有這么好的金花茶,希望更多的游客到云勇林場游玩,來品嘗我們的金花茶浸雞?!碧防っ魎?。

原標題:云勇林場深處的至簡美味

來源|佛山日報

文|記者路帥

圖|記者呂潤致

編輯|何欣鴻


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