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三肖中特2019: 老钱庄三肖中特期期准

如何擦亮高明味道名片? “美食+”助推全域旅游

老钱庄三肖中特期期准 www.dsnaz.icu 有9張餐桌,接待了20多桌客人,食客大多從廣州、深圳、東莞等地慕名而來……家住高明區明城鎮苗村的梁華康做夢都沒有想過,自己有一天會火成這樣。

 高明上三臺村的桑葚,鮮甜誘人。

在上周六舉行的“高明味道——2019百村名菜爭霸賽總決賽”上,梁華康從近80位高明廚藝高手中脫穎而出,以一道“三寶鵝”贏得大賽主評委的高度評價,獲得本屆賽事的特等獎。此次比賽在網絡上有超40萬次的瀏覽量。許多游客尋味而來,品嘗用高明食材做出的“高明味道”。

從“材源高明”到“高明味道”,是高明弘揚粵菜文化、推廣高明食材、發展全域旅游的創新舉措。當前,高明正全力爭創廣東省全域旅游示范區,如何通過開展有高明特色的系列品牌活動,推動“美食+美景”“美食+美村”融合發展,擦亮“高明味道”名片,值得高明大膽探索。

高明味道

需要高明食材

昨日上午,天剛蒙蒙亮,梁華康已經在后廚忙碌工作,切姜、備料、抓鵝?!吧現芰熱戰崾?,就有客人預訂品嘗三寶鵝,當晚就有6桌客人,忙到手機沒電?!繃夯鄧?,這幾天不斷有客人通過電話或微信聯系他,要品嘗百村名菜特等獎菜式——三寶鵝。

 高明苗逕村養殖的黑鬃鵝,質量上乘。

就在上周日母親節當天,梁華康那只有9張桌子的農家樂,共接待了20多桌客人,經常是一桌客人沒吃完,另一桌客人已經在等待。這還不包括那些沒有預約成功的食客,可以說是“一位難求”。

在采訪期間,每隔幾分鐘梁華康的手機就會接到微信或電話,這些都是預定當天中午的三寶鵝的客人?!安簧倏腿碩際譴庸闃?、深圳慕名而來,點名要吃三寶鵝,試吃過后都覺得味道很不錯?!繃夯堤寡?,雖然這幾天很累,但看到自己的作品能夠得到顧客的肯定,心里充滿了成就感,也讓他對未來發展信心更足了。

“百村名菜爭霸賽為高明的鄉村大廚提供了一個施展才藝、互相交流的好平臺,可以讓高明廚師群體更好地交流烹飪高明好食材的方法,進一步擦亮高明味道名片?!蓖墻鸞被竦謎?,來自楊和鎮的鐘小燕說。在當天的總決賽中,她以一道粉姜絕味鵝獲得亞軍。

細心的市民已經發現,在本次評出的10個“金牌菜”中,可以看到許多高明食材的身影:三洲黑鵝、合水生姜、合水粉葛、荷城蓮藕等。這也是本次高明百村名菜比賽與其他專業廚藝大賽不同之處,參賽的廚師來自高明各大村居,烹飪所用全是地道的高明食材。

 盈香生態園內的油菜花盛開,游客陶醉于花海。

“當我看到10個金獎中有6個是以鵝為主材時,我感覺高明食材的價值被挖掘出來了,高明食材變成了高明味道,被外界記住?!泵鞒欽蠣玨紗邐崾榧淺慮啃鬯?,苗逕是遠近聞名的養鵝專業村,其中以飼養黑鵝最多,主要銷往中國香港、法國等市場,年銷售量可達100萬多只。

經過此次大賽,一批用高明食材做出的“高明味道”被發掘出來,并迅速得到珠三角游客的追捧。

高明味道

需要“高明標準”

“我看過很多比賽,本次大賽從構思策劃到組織實施都非常符合粵菜師傅工程宗旨,因為它突出了本地的食材與烹飪方法,只做本地風味菜式?!貝筧髕牢?、廣東財經大學教授黃明超對高明百村名菜賽事給予高度評價。

他認為,高明百村名菜爭霸賽發動之深入、規模之大在全省少見,是佛山五區首個響應“粵菜師傅”工程的重大民間賽事,而且大賽采用高明食材展示高明味道,回歸到烹飪的真正意義,體現了“粵菜師傅”工程的核心宗旨。

事實確實如此。4月26日,佛山市啟動“粵菜師傅”工程推進計劃。僅僅15天后,高明就舉行了“高明味道——2019百村名菜爭霸賽”總決賽,并發掘出一批美食名品、美食名廚。

能有如此速度,離不開高明對自身資源稟賦和家底的清醒認識?!笆吃詮闃?、材源高明”,一批高明食材憑借自身質量,早已名聲在外,如三洲黑鵝、合水生姜、合水粉葛等。早在2016年,高明就正式被認定為首批“國家農產品質量安全縣”,是廣東省4個入選的縣(區)之一,同時是珠三角唯一一個入選的縣(區)。

有了優質的食材,更要有優質的出品。但放眼高明,尤其是幅員廣闊的鄉村區域,雖然有好食材、好環境,但是鄉村的農家樂餐飲服務水平、出品質量仍有待提升。百村名菜賽事的舉辦,恰恰提供了一個很好的引爆點。通過此次百村名賽爭霸賽的舉辦,高明可以借此提升鄉村旅游服務配套,促進鄉村振興。

 高明角仔民俗文化節吸引許多游客前來參加。

與此同時,如何讓高明土特產,尤其是高明“四大才子”(三洲黑鵝、合水生姜、合水粉葛、富硒大米)提升附加值,推介和挖掘高明更多更好的土特產、綠色有機農產品,讓高明好食材變成高明好味道,這也需要一個展示平臺。

基于此,從今年1月起,高明區發動全區110多個村居推薦民間大廚參與選拔賽;3月份,更合、明城、楊和、荷城四個鎮街分別在美麗鄉村景區舉辦選拔賽。經過激烈角逐,來自四個賽區的80名選手晉級總決賽。緊接著5月11日,總決賽在高明海天舉行,打出了“高明味道”的聲勢和影響。

總決賽評委、廣東粵菜產業發展促進會副會長張偉雄表示,此次大賽不僅提供了宣傳平臺,吸引更多的游客前來高明品嘗,更能夠讓高明生產的優質食材為更多人所知,帶動高明旅游行業發展。

但不得不正視的是,目前“高明味道”迫切需要“高明標準”,這里不僅涉及食材選擇標準、菜式制作標準,更涉及高明旅游村居建設標準、農家樂餐飲服務標準等。陳強雄就提出,苗逕村正在籌備成立養鵝協會,村中黑鵝養殖戶全部加入,以后苗逕村將統一飼養標準、出欄標準,做到統一銷售,確保苗逕村黑鵝質量。

梁華康也表示,“金牌菜”“銀牌菜”挖掘出來后,不僅要確保應有的出品質量,更要提升農家樂的服務水平和服務配套,讓游客在就餐過程中有愉悅感。有感于自家接待能力不足,梁華康已經計劃組織一些各有所長的廚師組成團隊,合作來研發高明食材的新口味,同時將自己店面繼續擴大,以高明特色加以設計裝修。

高明味道

需要“高明營銷”

推廣“高明味道”,此次百村名菜爭霸賽總決賽開了一個好頭。

當天,該場賽事通過新華社現場云、觸電新聞、佛山+等多個平臺展開視頻直播,累計觀看量超過40萬人次,取得了很好的宣傳效果。許多游客專門尋味而來,品嘗用高明食材做出的“高明味道”,這才有了文章開始的那一幕。

 高明麗堂新村種植的無公害蔬菜。

這是高明實施“一三三”戰略的生動縮影。目前,高明正在全力創建廣東省全域旅游示范區,重點實施“一三三”戰略,即建立完善一套旅游政策體系;推進三大特色行動(打造“百里花廊”的花香旅游經濟、打造研學游示范基地、打造美麗鄉村旅游示范點); 實施三大重點工程(A級景區創建工程、全域旅游環境提升工程、開展有高明特色的系列品牌活動和設計培育系列的旅游商品)。

舉辦百村名菜爭霸賽,正是開展有高明特色的系列品牌活動的應有之義。在這方面,高明已經積累了豐富經驗。目前,依托自身生態資源,高明已培育出“春賞花、夏親水、秋采摘、冬美食”四季旅游產品,尤其是以凌云山片區為引領的“花香旅游經濟”IP符號得到有效推廣,瀨粉節、油菜花節、登山節、角仔節等旅游節慶品牌效應不斷增強。這些都是具有高明特色的品牌活動,取得了很好的宣傳效果。

“希望通過整合高明的美食力量,發掘民間的廚藝高手,推廣本土特色食材、特色菜式、特色宴,打造一系列美食名品、美食名廚、美食線路,推動‘美食+美景’‘美食+美村’等融合發展;在提升鄉村民間大廚技藝水平的同時,吸引更多市民游客到高明品美食、賞美景,助推高明創建全域旅游示范區,多元化展示高明形象?!鼻幕愕緶糜翁逵窒喙馗涸鶉吮硎?。

美食是人類共通的語言。借助此次百村名菜爭霸,高明將有望打造出一套美食系統,形成“高明味道”記憶,由此帶來的農旅產業融合、百姓創業就業,增強高明在粵港澳大灣區的美譽度、影響力、輻射力,都有積極作用。

可以預見,百村名菜僅僅是“高明味道”的起點。

原標題:如何擦亮高明味道名片?

高明欲借“美食+”助推全域旅游,形成資源閉環

來源|佛山日報

文|記者路帥

圖|記者呂潤致

制圖|曾詠賢

編輯|何欣鴻


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